Portugal ist nicht nur ein tolles Land für Sonnenanbeter und Strandverliebte, sondern auch für echte Gourmets. Besonders die Algarve spiegelt in ihrer Küche mit frischen, regionalen Zutaten und mediterranen Aromen die entspannte, sommerliche Stimmung wieder.
Über fünf Jahrhunderte stand die Algarve unter arabischer Besetzung, deren Einflüsse sich noch in der Küche wiederfinden. Die Küche ist besonders leicht, dominiert von frischen Zutaten, Obst und Gemüse. Diese Tradition zu erhalten, haben sich Sofia und Mariana zur Aufgabe gemacht. Unter dem Namen “Taste Algarve” geben Sie Kochkurse in ihrem Landhotel. Wir haben die beiden Portugiesinnen für euch interviewt.
Was bedeutet euch die Algarve?
Wir haben wundervolle Erinnerungen an unsere Kindheit an der Algarve. Das Wetter ist wunderbar, weshalb wir fast immer draußen spielen konnten. Die Liebe zu diesem Ort, das Gefühl von Freiheit, haben sich nie verändert. Und dann ist da natürlich der „Duft der Algarve“, eine ganz besondere Mischung aus Erde, mediterranen Kräutern, dem Meer und Karob Früchten.
Wie kamt ihr auf die Idee “Taste Algarve” zu gründen und was genau macht ihr da?
Wir möchten mit “Taste Algarve“ die „andere Seite“ dieser Region zeigen, das Essen und seine Traditionen. Wir haben so ein Glück, hier leben zu dürfen und das möchten wir mit unseren Gästen teilen. Als wir bemerkten, dass einige der traditionellen Rezepte allmählich verschwinden, sahen wir es als unsere Pflicht, diese zu bewahren und weiterzugeben. “Taste Algarve“ ist eine einzigartige und immer wieder neue Erfahrung, in der wir mit unseren Gästen auf dem Markt einkaufen, sie lokalen Produzenten vorstellen und natürlich gemeinsam kochen. Außerdem können sie während ihres Aufenthalts in unserem kleinen Gästehaus in Monte do Álamo in Tavira übernachten und so die familiäre Atmosphäre und mediterrane Küche an der Algarve noch besser erleben. Die Besonderheit bei “Taste Algarve” ist auch, dass wir ganz flexibel auf die Wünsche und Bedürfnisse unserer Gäste eingehen. Es gibt nicht ein festes Programm und das macht jeden Aufenthalt so einzigartig.
Welches ist euer liebstes Gericht der Algarve Küche?
Da ist es unmöglich, sich nur für eines zu entscheiden! Die Stärke unserer Gerichte sind einerseits ihre Einfachheit und andererseits die hervorragenden Zutaten, die es so nur bei uns gibt. Wir lieben es daher mit aromatischen Tomaten, hausgemachtem Olivenöl, Fleur de Sel, Oregano und Carob Pulver zu kochen. Ein ganz besonderes Aroma haben auch die weißen Süßkartoffeln der Algarve. Die frischen Zutaten machen natürlich einen wichtigen Teil des ganz besonderen Aromas an der Algarve aus.
Ihr wollt noch mehr übers Portugals leckere Küche erfahren? Dann stöbert euch mal durch die anderen Artikel unserer Reihe “Global Gourmet” ► Hier geht’s zu den Artikeln. Und nächste Woche verraten euch Sofia und Mariana ihre Lieblingsrezepte, perfekt zum Nachkochen und Vernaschen!
Fotografencredits: HerzundBlut, OhHedwig
Videocredit: Onn Halpern
Global Gourmet Guide: Alle Foodadressen Portugals auf einem Blick!
Gourmet Fans aufgepasst! Eure nächste Portugal Reise steht an und ihr wollt wissen wo ihr essens- und getränketechnisch am besten aufgehoben seid? Dann ladet euch unseren Global Gourmet Guide für Portugal herunter und erhaltet 23 Seiten Inspiration pur!
Global Gourmet Guide Portugal: Zum Download, ausdrucken und mitnehmen!
► Pastéis de Nata – Die besten Adressen für Süßigkeiten und Pasteten in Lissabon
► 24 Stunden in Lissabon – Die besten Foodspots der portugiesischen Küche
► So schmeckt Portugal – Wine Tasting in Porto
► Rezepte von Taste Algarve für Piri Piri, Süßkartoffelsalat und Mandeltrüffel
